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【煮物】醬燒米堡&古早味冬粉

作法: 1.平底鍋鍋面,先擦層薄薄油面,熱鍋備用 2.將白飯稍微壓碎並整型為圓型,放入1.小火煎至表面微 焦定型就起鍋備用 3.另起油鍋放入肉片,加入醬油&味啉,肉片入味即完成 將完成的醬燒、高麗菜依序疊起,再加上美乃滋就ok < 小嘮叨> 白飯可依個人口味,自行增減,像米果就不愛吃厚厚的”米 皮”,所以就將飯量減少,不用擔心太薄不易煎,因白飯已 先被押半碎,自然產生黏性,在煎的過程中就不較不會四分 五裂如是重口味的,可將多餘的醬燒汁,塗在最上層的 ”米皮”喔! ........................... 昨天去台大時,行經補習街,看到以前常吃的炒冬粉,就超 級懷念的,所以就破戒花了大洋買了一份,壓根把”照相” 拋在腦後,直到吃完才想到忘了照相,只好等迥年慶完,再 重新回味囉!雖然昨天才吃過,但今天米果就想再”溫習” ,只好靠雙手,來飽足那貪吃的嘴與胃 古早味炒冬粉 材料:    冬粉 2個    高麗菜 3把    豬肉片 1把    蔥末  少許    蠔油 1匙    醬油 2大匙    黑醋 1大匙    鹽   少許    胡椒  少許 作法: 1.先將冬粉泡冷水 2.起熱油鍋,放入肉絲,炒分熟再放入高麗菜,炒約6分熟 後,依序加入1碗半水、醬油、蠔油、黑醋、黑胡椒&鹽 3.沸騰後將冬粉撈起加入,轉中小火,將汁收至冬粉呈現微 濕狀關火,蓋上鍋蓋悶1分鐘起鍋上菜     < 小嘮叨> 醬油量可自我斟酌,米果實際大概只加了1匙半吧,再靠少許 鹽巴來補足其鹹味,一方面怕死鹹,另一方面怕冬粉顏色太黑 。之前也有試作炒冬粉,總是會爛爛的,沒有像炒冬粉阿媽賣 的那麼Q。有次無意看到電視在教蟹煲冬粉,大廚說冬粉要用 冷水泡,不可用熱水,且最後一定要關火蓋鍋蓋悶1分鐘,這 樣冬粉才會Q,才讓米果的炒冬粉進升為Q級^^   
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